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影响天然js98886金沙网址稳定性的主要因素

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影响天然js98886金沙网址稳定性的主要因素

发布日期:2021-08-28 作者: 点击:

天然js98886金沙网址是从植物,动物,微生物资源中经过提取,纯化而得到的天然着色物质,天然js98886金沙网址根据不同的分类方法分类有多种,如按照天然js98886金沙网址来源的不同可分为:植物js98886金沙网址、动物js98886金沙网址、微生物js98886金沙网址三大类;按照化学结构不同可分为吡咯类js98886金沙网址(例如叶绿素)、类胡萝卜素类js98886金沙网址、花青素类js98886金沙网址、红曲红js98886金沙网址金沙js娱乐场官方网站js98886金沙网址、黄酮类js98886金沙网址(例如姜黄素)、醌类js98886金沙网址(例如胭脂红)等;按照其溶解性能的不同可分为水溶性js98886金沙网址和脂溶性js98886金沙网址等等。


影响天然js98886金沙网址稳定性的主要因素:

一、金属离子

很多金属离子也会对天然js98886金沙网址的稳定性产生影响,有的会起到护色作用,有的则导致js98886金沙网址褪色。


叶黄素:

浓度为0.5g/L的不同金属离子对叶黄素稳定性的影响具有一定差异,Na+和Zn2+对该js98886金沙网址的稳定性影响较小;Cu2+和Fe3+对该js98886金沙网址的稳定性影响较大,加入这两种金属离子会导致该js98886金沙网址的保存率显著下降。


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二、光照

很多天然js98886金沙网址在光照下会褪色,这些天然js98886金沙网址具有光不稳定性,所以天然js98886金沙网址要避光保存。研究发现室外自然光或室内散射光都会加快火龙果红js98886金沙网址的降解,光照强度越强,该js98886金沙网址稳定性越差。


三、温度

很多天然js98886金沙网址在高温条件下会发生褪色,具有热不稳定性,所以天然js98886金沙网址要避免高温。

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发现在40、60、80、100℃处理6h,该js98886金沙网址的保存率分别为91.47%、84.65%、59.23%、43.23%,表明随着温度的升高,该js98886金沙网址的保存率也随之下降,当处理温度超过80℃时,温度对该js98886金沙网址的影响较大。

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发现冰箱冷藏7天后,保存率依然在90%以上,而高温处理对该js98886金沙网址的影响显著,100℃处理0.5h,保存率仅为61.8%,高温会降低该js98886金沙网址的稳定性。


四、pH值

许多天然js98886金沙网址对pH值的变化很敏感,色调会随之发生很大的变化。

姜黄js98886金沙网址:

pH为2时,水溶性姜黄js98886金沙网址出现黄色沉淀,吸光度明显降低;

pH为3-7时,颜色变化不明显,为柠檬黄色,且吸光度变化很小,说明该js98886金沙网址在此条件下较稳定;

当pH为8时,颜色为橙黄色,吸光度变大;

pH≥9时,颜色为红棕色,说明该js98886金沙网址在碱性条件下变化较大。


花青素:

pH≤3时,该js98886金沙网址稳定性较好,10天后的保存率依然达到83%以上;

pH≥4时,2天后该js98886金沙网址的保存率就降到80%以下。

因此,花青素应在pH≤3的条件下保存。


五、氧化剂和还原剂

氧化剂、还原剂等因素也会对许多天然js98886金沙网址的稳定性产生影响。

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发现随着双氧水质量浓度的升高,该js98886金沙网址液的吸光值呈明显的下降趋势,氧化剂对该js98886金沙网址具有一定的破坏作用;随着抗坏血酸质量浓度的升高,该js98886金沙网址液的吸光值有明显下降的趋势,强还原剂对该js98886金沙网址也具有一定的破坏作用。

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发现加入双氧水后,该js98886金沙网址液吸光值急剧下降,之后趋于平稳,氧化剂对该js98886金沙网址具有较强的破坏作用。

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