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  • [瓜果知识] TG酶在肉制品中的添加方法

    一、直接添加法  (1)腌制制品。如果产品经过腌制,可在腌制液中添加TG酶,添加时先将TG酶用少量水溶解,然后加入腌制液中,注意配置好的TG酶要尽快用完,要根据所需达到的效果而定,其他工序不变。  (2)滚揉制品。如果产品不经过腌制,
    发布时间:2018-08-20   点击次数:407

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